5 sprawdzonych pomysłów na pyszne muffiny

1. Marchewkowe muffiny

Marchew, choć rzeczywiście ma charakterystyczny słodki smak, niekoniecznie każdemu kojarzy się z głównym składnikiem słodkich ciast i ciasteczek. Tymczasem świetnie sprawdza się w tej roli i z powodzeniem możesz łączyć ją z wieloma innymi słodkimi dodatkami. Przepis na marchewkowe muffiny jest bajecznie prosty. Do wykonania babeczek potrzebujesz następujących składników:

• 300 g startej marchwi,
• 3 jajka,
• 200 g mąki pszennej,
• ½ łyżeczki proszku do pieczenia,
• 1 łyżeczka sody,
• 150 g oleju,
• ½ łyżeczki soli
• krem Nutella® do dekoracji (15 g na jedną muffinkę)

To przepis podstawowy na marchewkowe babeczki. Możesz go urozmaicić, dodając do masy szczyptę cynamonu, 100 g drobno zmielonych migdałów oraz około 120 gramów drobno pokrojonego ananasa. Owoc może być świeży lub z puszki.

Ubij jajka, stopniowo dodawaj cukier, cały czas ubijając. Następnie wlej olej. Kiedy ciasto będzie już gładkie, delikatnie wmieszaj startą marchewkę, migdały i ananasa. W oddzielnym naczyniu przesiej mąkę, sodę, proszek, sól i cynamon. Wymieszaj suche składniki i połącz z masą. Przełóż ciasto do papierowych foremek na muffinki (nie więcej niż do ¾ wysokości, bo urośnie!) umieszczonych w specjalnej blasze do babeczek. Piecz w piekarniku nagrzanym do 150 st. C przez 40 minut. Kiedy muffiny wystygną, udekoruj ich wierzch kremem Nutella® przy pomocy szprycy cukierniczej. Możesz też wcisnąć odrobinę kremu do wnętrza babeczki (około 15 g na jedną porcję).

Gotowe babeczki możesz z powodzeniem przechowywać przez kilka dni w zamkniętym pojemniku w suchym miejscu.

2. Muffinki bez pieczenia

Istnieją liczne ciekawe przepisy na szybkie w przygotowaniu i smaczne babeczki bez konieczności włączania piekarnika. Oczywiście nie są to muffiny w ścisłym tego słowa znaczeniu, ale są pyszne i świetnie się prezentują! Potrzebujesz takich składników jak:

• 1 opakowanie biszkoptów,
• 2 łyżki kakao,
• 60 ml mleka,
• garść orzechów,
• 1 łyżka cukru pudru
• krem Nutella® do dekoracji (15 g na jedną muffinkę)

Połam biszkopty, zalej mlekiem i odstaw na kilka minut. Następnie wmieszaj delikatnie kakao, cukier i orzechy. Zamiast orzechów lub razem z nimi możesz dodać również np. ulubione suszone owoce i kawałki czekolady. Przełóż masę do foremek na muffinki i schłodź w lodówce. Wierzch każdej babeczki udekoruj kremem Nutella®. Możesz posypać go cukrem pudrem lub wiórkami kokosowymi.

3. Muffiny z bananem

Banan to wyjątkowo pyszny i pożywny owoc, a do tego łatwo dostępny. Świetnie sprawdza się w różnego rodzaju wypiekach, w tym w babeczkach. Do przygotowania muffinów bananowych potrzebujesz kilku składników:

• 1 duży banan,
• 1 jajko,
• 1 szklanka mąki,
• ½ szklanki mleka,
• 60 ml oleju,
• 80 g cukru,
• ½ łyżeczki sody,
• ½ łyżeczki proszku do pieczenia,
• 60 g ulubionych orzechów (pokrojonych lub rozgniecionych),
• szczypta cukru waniliowego i cynamonu,
• kilka kropli soku z cytryny
• krem Nutella® do dekoracji (15 g na jedną muffinkę)

Rozgnieć banana widelcem i skrop sokiem z cytryny. Dodaj do niego, jajko, olej i mleko, wymieszaj. Połącz wszystkie suche składniki, przesyp do miski z masą bananową i delikatnie wymieszaj. Wypełnij papilotki masą do ¾ wysokości. Włóż muffiny do piekarnika nagrzanego do 180 st. C i piecz przez około pół godziny.

Po wystudzeniu udekoruj babeczki kremem Nutella®. Przy pomocy szprycy możesz też wcisnąć nieco kremu do środka.

4. Jasne babeczki z borówkami

Mocno owocowe, lekkie i wilgotne babeczki z dodatkiem świeżych borówek sprawdzą się nie tylko jako codzienna przekąska, bowiem zdobędą uznanie gości na każdej imprezie! Ich przygotowanie jest proste i szybkie. Potrzebne składniki to:

• 2 szklanki mąki,
• ½ szklanki cukru,
• 150 ml mleka,
• 70 ml oleju,
• 2 jajka,
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
• ½ łyżeczki cukru waniliowego,
• 250 g świeżych borówek
• krem Nutella® do dekoracji (15 g na babeczkę)

Połącz jajka, mleko i olej. W oddzielnym naczyniu wymieszaj dokładnie wszystkie suche składniki. Przesyp je do składników mokrych i mieszaj, aż uzyskasz gładką masę. Na koniec wsyp borówki (owoce muszą być umyte i wysuszone!) i delikatnie wmieszaj je do ciasta. Przełóż ciasto do papilotków (maksymalnie do ¾ wysokości). Piecz w 190 stopniach przez 25-30 minut.

Po wystudzeniu udekoruj babeczki. Możesz zrobić to przy pomocy cukru pudru, kremu Nutella® lub na przykład lukru.

5. Minimuffinki na każdą okazję

Minimuffinki to oczywiście mniejsza wersja standardowych babeczek. Muffiny w wersji mini są naprawdę świetne, ponieważ ciekawie się prezentują i sprawdzają się na każdej imprezie jako niewielka przekąska. Specjalną formę na mniejsze muffinki – zarówno w wersji metalowej, jak i silikonowej – zdobędziesz bez trudu, podobnie jak małe papilotki. Wszystkie powyższe przepisy możesz zastosować do minimuffinek. Pamiętaj tylko, aby nieco skrócić czas pieczenia.

Wykorzystując przepis na muffiny bananowe, banany możesz zastąpić przykładowo startymi jabłkami (pozostałe składniki bez zmian). Z kolei w przepisie na babeczki z borówkami owoce te możesz zastąpić innymi świeżymi owocami, jak maliny, żurawina, wiśnie, morele czy brzoskwinie.

Udanych eksperymentów kulinarnych!