Olsztyński Gastronomik przebudowany zostanie w ramach Regionalnego Programu Operacyjnego Warmia i Mazury na lata 2007-2013. Koszty projektu zmniejszyły się z 18 na 11 milionów złotych, ponieważ wykonawcy ze sobą rywalizują. Celem programu „Budowa, rozbudowa i unowocześnienie bazy szkolnictwa zawodowego, gastronomiczno – hotelarskiego, z uwzględnieniem dostosowania do standardów unijnych”, jest podniesienie poziomu kształcenia zawodowego młodzieży. Stworzenie lepszych warunków wiąże się również z zakupem sprzętu i pomocy naukowych. Zgodnie z planem, szkoła przy ulicy Wyszyńskiego ma zostać zmodernizowana,a obok stanie całkowicie nowy obiekt. Powstaną między innymi pomieszczenia do obsługi konsumenta na około 64 osoby, kawiarnia na 48 miejsc, sale dydaktyczne, pracownie analizy chemicznej i zaplecze restauracyjne. Budowa ma się rozpocząć jeszcze w tym roku. Zgodnie z harmonogramem potrwa dwa lata.